Resep Dadar Gulung

Dadar gulung adalah kue jajan pasar yang kerap berwarna hijau. Mengapa dinamakan dadar gulung? Karena kue yang satu ini menggunakan kulit yang didadar, berisi enten kelapa dan digulung seperti lumpia. Kulit yang didadar terasa lembut di mulut karena adonan kulit dadar gulung ditambahkan susu. Isi dadar gulung berisi enten (kelapa parut bergula) yang pembuatannya ditambah tepung ketan hingga terasa kenyal berkesan tidak berair. Manis juga ya kayaknya kalau dadar gulung berwarna merah, karena itu Resep Jajan Pasar menyajikan resep dadar gulung berwarna merah selain dadar gulung berwarna hijau.

Bahan DADAR GULUNG (kulit dadar gulung) :

200 gr tepung terigu segi tiga
350 cc susu cair
2 btr telur ayam utuh
1/2 sdt pasta pandan
2 tetes pewarna hijau untuk dadar gulung warna hijau
2 tetes pewarna merah untuk dadar gulung warna merah
garam

Bahan Dadar Gulung (ISIdadar gulung = enten) :

500 gr kelapa parut (pilih yang masih muda, parut memanjang)
100 gr gula jawa
100 gr gula pasir
5 gr tepung ketan
3 lbr daun jeruk purut
garam

Cara membuat KULIT Dadar Gulung :

• Kocok telur hingga lembut dan rata 
• Masukkan susu cair, aduk hingga benar-benar tercampur 
• Masukkan tepung terigu yang sudah diayak, aduk hingga kalis 
• Untuk menghasilkan kulit dadar gulung berwarna hijau : masukkan pasta pandan, aduk rata, kemudian  masukkan pewarna hijau, aduk rata hingga warna tercampur sempurna 
• Untuk menghasilkan kulit dadar gulung berwarna merah : masukkan pewarna merah,  aduk rata hingga warna tercampur sempurna 
• Siapkan wajan anti lengket, tuangkan 1 sdt minyak sayur, ambil dua sendok sayur adonan kulit dadar gulung, masak hingga adonan tidak berair, angkat 
• Lanjutkan membuat kulit dadar gulung hingga adonan kulit dadar gulung habis

Cara membuat isi (enten) Dadar Gulung :

• Rebus air dengan gula merah dan gula pasir plus daun jeruk hingga mendidih, saring 
• Masukkan kelapa parut dan garam, aduk hingga rata 
• Masak di atas api kecil hingga kelapa dan gula tercampur dan bertekstur kental 
• Taburkan tepung ketan yang sudah diayak, aduk lagi hingga tercampur rata, angkat

Cara mengisi adonan Dadar Gulung :

• Isi tiap kulit dadar gulung dengan enten 
• Lipat amplop 
• Dadar gulung siap dihidangkan

Resep Jajan Pasar : Resep Dadar gulung
by Resep Jajan Pasar